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黄牛皮的特点是表皮层薄,约占皮总厚的0.5%,毛孔小而密,粒面细致,毛根和汗腺长入真皮层不深处,乳头层和网状层分界明显。黄牛皮按层次分,有头层和二层皮,其中头层皮有粒面皮、修面皮、压花皮、特殊效应皮、压花皮;二层皮又分猪二层和牛二层皮等;